Descrizione
Dalla molitura del grano tenero, prendono corpo le nostre farine dal profumo autentico ed al gusto ineguagliabile, ricche di profumi e gusto, con la totale conservazione del germe, parte più nobile e saporita del seme. Esse sono ideali per pastificazione e panificazione nonché per la produzione di dolci.
Abbiamo a cura la salute dei nostri clienti e crediamo fermamente che istruire ad una sana alimentazione sia il primo passo per vivere meglio ed in salute.
La molitura a pietra è uno dei metodi più antichi per la produzione di farine di alta qualità, che lavorando a bassa velocità mantiene inalterate le caratteristiche nutrizionali e qualitative delle farine.
Il germe di grano, ricco di oli essenziali, vitamine e Sali minerali si omogenizza con la parte amidacea del chicco, donando agli sfarinati macinati a pietra una colorazione bianco avorio.
Successivamente, vi è la setacciatura della farina, si separa la crusca e il cruschello in quantità variabili.
Nel caso degli sfarinati integrali la farina viene mantenuta tale e quale.
Per quanto la macina a pietra possa macinare il grano più o meno finemente, non produrrà mai una farina troppo raffinata (tipo 00) ma sempre farine di tipo 0, 1, e 2. Queste farine preservano il loro corredo nutrizionale, garantendo prodotti dall’alto valore nutritivo e dalle caratteristiche organolettiche superiori.
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